CHOOZIT MA 4001 lyo 5DCU
Unser Bestseller von lyophilisierten direktstarter Kulturen zur Herstellung von diversen Milchprodukten für kleine Milchmengen: Frischkäse (Quark & Sauerrahm), Weich bis Halbhartkäse (Raclette, Mutschli...). 1 Beutel = 5 DCU (Danisco Kultur Einheit) für ca. 100 l.
CHOOZIT MA 4001 lyo 5 DCU ist eine gefriergetrocknete, konzentrierte Direktstarterkultur zur Direktbeimpfung von Prozessmilch. Die mesophil dominierte Farmhouse-Kultur eignet sich für die Herstellung verschiedener Milchprodukte, darunter Frischkäse wie Quark und Sauerrahm sowie Weich- bis Halbhartkäse.
Die Kultur unterstützt eine schnelle und gleichmässige Säuerung, eine gute Geschmacksbildung auf Basis des Citratstoffwechsels sowie eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Bakteriophagen. Aufgrund der kleinen Gebindegrösse ist sie besonders für kleinere Milchmengen oder handwerkliche Anwendungen geeignet. Ein Beutel mit 5 DCU ist für die Beimpfung von rund 100 Litern Milch ausgelegt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Produkttyp: Direktstarterkultur
- Kulturtyp: Mesophil (Farmhouse-Kultur)
- Anwendung: Direktbeimpfung von Prozessmilch
Geeignet für:
- Frischkäse (Quark, Sauerrahm)
- Weichkäse
- Halbhartkäse (z. B. Raclette, Mutschli)
- Eigenschaften: Schnelle Säuerung, gute Aromabildung, phagenresistent
- Dosierung: 1 Beutel (5 DCU) für ca. 100 l Milch
- Darreichungsform: Gefriergetrocknet (Lyophilisat)
- Verpackung: Beutel
