CHOOZIT MY 800 lyo 5DCU
Direktstarter Kultur für die Herstellung vom Joghurt und Weichkäse. Das Joghurt wird mild und cremig. 1 Beutel = 5 DCU (Danisco Kultur Einheit) für ca. 40 l.
CHOOZIT® MY 800 LYO 5 DCU ist eine gefriergetrocknete, konzentrierte
Milchsäurebakterienkultur zur Direktbeimpfung von Prozessmilch. Die thermophile Kultur eignet sich für verschiedene Anwendungen in der Käse- und
Sauermilchherstellung und unterstützt eine schnelle Säuerung sowie eine
kontrollierte pH-Stabilisierung auch bei Hochtemperaturprozessen.
Dank ihrer guten Widerstandsfähigkeit gegenüber Bakteriophagen trägt die Kultur zu einer stabilen und reproduzierbaren Produktqualität bei. CHOOZIT® MY 800 LYO 5 DCU wird direkt nach dem Öffnen der Verpackung in die pasteurisierte Milch gegeben und ist für unterschiedliche Käsetypen wie Reblochon sowie spezielle Weich- und Schnittkäse geeignet. Die empfohlene Dosierung kann je nach Technologie und gewünschtem Produkteigenschaftsprofil angepasst werden.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Produkttyp: Milchsäurebakterienkultur
- Kulturtyp: Thermophil
- Anwendung: Direktbeimpfung von Prozessmilch
- Geeignet für: Sauermilch, Reblochon, Weich- und Schnittkäse
- Säuerung: Schnell und kontrolliert
- Phagenresistenz: Gute Widerstandsfähigkeit
- Darreichungsform: Gefriergetrocknet (Lyophilisat)
- Herkunftsland: Frankreich
- Gentechnik: Gentechnikfrei (gemäss EU-Verordnung)
