KAZU1.1000L lyo 50 DCU
Direktstarter Kultur mesophil, heterofermentativ bestehend aus Lactococcus lactis subsp. lactis & Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus helveticus. Empfohlen für Halbhartkäse. Empfohlene Dosierung: 1 Beutel = 50 DCU (Danisco Kultur Einheit) für ca. 1'000 l.
KAZU1.1000L lyo 50 DCU ist eine gefriergetrocknete, konzentrierte Direktstarterkultur zur Direktbeimpfung von Prozessmilch. Die mesophile, heterofermentative Kultur eignet sich insbesondere für die Herstellung von Halbhartkäse sowie für Weich- und Schnittkäse.
Die ausgewogene Zusammensetzung der Milchsäurebakterien unterstützt eine schnelle Säuerung, eine stabile Fermentation und eine gute Geschmacksbildung auf Basis des Citratstoffwechsels. Zudem zeichnet sich die Kultur durch eine gute Widerstandsfähigkeit gegenüber Bakteriophagen aus. Ein Beutel mit 50 DCU ist für die Beimpfung von rund 1’000 Litern Milch ausgelegt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Produkttyp: Direktstarterkultur
- Kulturtyp: Mesophil, heterofermentativ
- Geeignet für: Halbhartkäse, Weichkäse, Schnittkäse
- Anwendung: Direktbeimpfung von Prozessmilch
- Fermentation: Schnell und kontrolliert
- Dosierung: 1 Beutel (50 DCU) für ca. 1’000 l Milch
- Darreichungsform: Gefriergetrocknet (Lyophilisat)
- Verpackung: Beutel
